Масала доса – это классическое блюдо южной Индии, которое состоит из тонкого лепешки-блина, приготовленного из рисовой и чечевичной муки, с начинкой из овощей, специй и трав. Это блюдо настолько популярно в Индии, что оно может быть найдено практически в каждом ресторане южно-индийской кухни.
История возникновения
Региональные различия
Масала доса имеет различные вариации в зависимости от региона. Например, в Тамилнаде, его начинка может быть готова из картофеля, лука, томатов и перца, а также приправленных специями, такими как куркума, кумин, горчица и карри листья. В Карнатаке, начинка может быть приготовлена с использованием соуса из кокоса, кориандра и мяты. В Керале, начинка может быть сделана из кокосового молока и специй, а иногда также добавляются кокосовые хлопья.
Польза и вред для организма
Масала доса является полезным и питательным блюдом. Оно содержит рис и чечевицу, которые являются хорошим источником белка, а также низкокалорийным продуктом. В добавок к этому, специи, используемые в начинке, имеют множество полезных свойств для здоровья. Однако, следует помнить, что этот продукт может быть высококалорийным, если его переусердствовать в употреблении, и не стоит употреблять масала досу в больших количествах, особенно если вы страдаете от ожирения или диабета.
Способы подачи и посуда для этого блюда
Масала доса может быть подана с дополнительными соусами, такими как самбар, масала и чатни, чтобы улучшить вкус и аромат блюда. Обычно масала доса подают на бумажном листе или на традиционной индийской посуде, называемой тхали. Также возможно подавать это блюдо на тарелках или в глиняных посудах.
Рецепт
Ингредиенты:
- 1 чашка рисовой муки
- 1/2 чашки чечевичной муки
- 1/4 чашки нарезанного лука
- 1/4 чашки нарезанного картофеля
- 1/4 чашки нарезанного томата
- 1 зубчик чеснока, нарезанный
- 1/2 чайной ложки куркумы
- 1/4 чайной ложки кумина
- 1/4 чайной ложки горчицы
- Соль по вкусу
- Растительное масло для жарки
Начинка:
- Нагрейте сковороду на среднем огне и добавьте 1 столовую ложку масла.
- Добавьте лук и обжарьте до золотистого цвета.
- Добавьте картофель, томат и чеснок и жарьте до тех пор, пока они не станут мягкими.
- Добавьте куркуму, кумин, горчицу и соль и перемешайте.
- Приготовьте тесто для досы, смешав рисовую муку, чечевичную муку и достаточное количество воды, чтобы получить консистенцию теста.
- Разогрейте сковороду для досы и добавьте немного масла.
- Вылейте небольшое количество теста на сковороду и распределите его по всей поверхности.
- Добавьте небольшое количество начинки по центру теста.
- Сверните досу в половину и поджарьте с обеих сторон, пока она не станет золотистой.
- Повторите процесс с оставшимся тестом и начинкой.
Готовую масала досу можно подавать с соусом на выбор и нарезанными корнами свежей зелени.
Получите тали… тогда вы сможете попробовать многое из множества вещей! И определенно одна из наполненных доса. Мои фавориты — куриная доса, кима доса и масала доса.
Я из Южной Индии, и Ручи в Чендлере очень хорош. Он вегетарианский, но в нем есть отличные сорта масала доса и утаппам, а также южно-индийская еда для комфорта, такая как рис тамаринд.
Масала доса с самбаром Наан с маслом панир масала Чоле бхатюр Мягкий идлис с чатни Любая чертова индийская сладость Так много других, список можно продолжать и продолжать
Я ел масала доса в городе Малавалли в штате Карнатака. Это был такой восторг. Всегда спрашивайте местных жителей о лучших местах.
Лол, всегда лучше придерживаться традиционного теста для досы. Не покупайте досы с причудливыми названиями в новых местах. Не стоит, даже равва доса, которая также не менее известна и вкусна, обычно является авантюрой в новых местах. Всегда придерживайтесь простого, масала или топленого масла.