Баттермилк – аюрведический напиток Рецепты приготовления

Баттермилк – это традиционный аюрведический напиток, который известен уже многие века. Этот напиток получается путем смешивания йогурта и воды, и он имеет множество полезных свойств для здоровья. В этой статье мы рассмотрим историю и происхождение баттермилка, его полезные свойства и вкусовые качества, а также представим несколько рецептов для приготовления этого напитка.

История баттермилка

Баттермилк – это древний напиток, который был известен еще во времена Ведических текстов. Он был популярен в Индии, где его пили во время жаркого климата, чтобы охладиться. С течением времени баттермилк стал популярен во многих других странах, в том числе и в Европе, где его использовали в кулинарии.

Полезные свойства баттермилка

Баттермилк содержит большое количество пробиотиков, которые помогают улучшить пищеварение и укрепить иммунную систему. Он также богат витаминами B и кальцием, которые необходимы для здоровья костей и нервной системы. Баттермилк также содержит меньше жира, чем молоко, и может быть более легким для усвоения.

Вкусовые качества баттермилка

Баттермилк имеет освежающий и кислый вкус, который делает его идеальным для употребления в жаркие летние дни. Его можно пить самостоятельно или использовать в кулинарии для создания различных блюд, таких как супы, соусы и запеканки.

Рецепты баттермилка

Существует множество способов приготовления баттермилка, но мы представим два простых рецепта:

Рецепт 1: Базовый баттермилк

Ингредиенты:

• 1 чашка йогурта
• 3 чашки воды
• щепотка соли

Инструкции:

1. Смешайте йогурт и воду в блендере.
2. Добавьте щепотку соли и перемешайте.
3. Охладите напиток в холодильнике перед подачей.

Рецепт 2:

Рецепт 2: Баттермилк с добавками

Ингредиенты:

• 1 чашка йогурта
• 2 чашки воды
• щепотка соли
• 1/4 чайной ложки молотого кумина
• 1/4 чайной ложки молотой корицы
• 1/4 чайной ложки молотого имбиря

Инструкции:

1. Смешайте йогурт и воду в блендере.
2. Добавьте щепотку соли и перемешайте.
3. Добавьте молотый кумин, корицу и имбирь в блендер и перемешайте еще раз.
4. Охладите напиток в холодильнике перед подачей.

Рецепт 3:

– 1 стакана йогурта и 1 или ½ стакана воды
– 5-10 свежих листиков мяты
– 1 или ½ чайной ложки свежепотертого имбиря
– щепоткой асафетиды
– соль по вкусу
– 1/2 чайной ложки семян кумина (он же зира)
– щепотка листьев кинзы.
– 1 зеленым чили (не кладите, если не хотите острого)
– щепотка свежих листиков карри (по желанию)

Воду и йогурт перемешайте в блендере, убирая жирную пенку с поверхности. Затем добавьте специи: листья мяты и кинзы, нарезанный зеленый перец чили, асафетиду и имбирь и перемешайте. Обжарьте на масле гхи семена кумина, пока они не начнут подпрыгивать. Добавьте в аюрведическую пахту кумин, порубленные листики карри. Подавайте и пейте напиток комнатной температуры.

Баттермилк можно употреблять как самостоятельно, так и использовать в кулинарии для создания блюд с оригинальным вкусом.

В Аюрведе баттермилк считается сбалансированнее йогурта, и лучше ласси, ведь он не увеличивает Капха-дошу и слизь в организме. Наоборот, обладает вяжущим и кислым вкусами, согревающей энергетикой и успокаивает холодные доши Вату и Капху, приводя их в баланс. Благотворно влияет на Питту, но не рекомендуется при повышенной питте и сильных воспалениях в организме.

Аюрведическая пахта повышает энергию и нормализует работу ЖКТ, ведь в ней меньше жиров, чем в молоке, и она богата кальцием, калием и витамином В12.

В аюрведических текстах говорится: “Тот, кто использует такру ежедневно, не страдает болезнями, а болезни, излеченные с помощью такры, не повторяются.”

При каких состояниях помогает баттермилк:

Выводит токсины из организма и очищает кишечник.

Снимает запоры и помогает восполнить кишечную флору.

Помогает восстановлению иммунной системы

Улучшает пищеварение

Помогает справится с анорексией

 Помогает в лечении воспалений, анемии, геморроя, болезней желудочно-кишечного тракта, селезенки и при потере аппетита.

Применяют для лечения ревматоидного артрита. Напиток убирает из организма Аму, и успокаивает Вату, дисбаланс которой приводят к болям в суставах и их деформации.

В древних письменах говорится, что сладкий напиток является афродизиаком, то есть усиливает либидо.

Рекомендации по употреблению:

▸ Наилучшее время для применения баттермилка – зима, говорят трактаты.

▸ Так как действие аюрведической пахты на организм – согревающее, то напиток не рекомендуют пить в жару, а также людям с ранениями, и болезнями, связанными с дисбалансом Питты.

▸ Для того, чтобы избавиться от газов, несварения, синдрома раздраженного кишечника, запоров и прочих проблем с пищеварением, пейте баттермилк с утра.